PRIMERA JORNADA PARA EL USO DE LA “CARNE DE GUANACO”
Río Gallegos será sede de la primera jornada sobre carne de guanaco
El evento se realizará el 10 de abril y reunirá a chefs, productores e instituciones. Apunta a revalorizar este alimento como alternativa saludable y motor de desarrollo regional.
La ciudad de Río Gallegos será escenario de la Primera Jornada “Carne de Guanaco: nueva identidad gastronómica de la Patagonia”, un evento que busca poner en valor este producto regional y promover su desarrollo productivo y culinario.
La actividad se realizará el próximo 10 de abril y es organizada por el INTA EEA Santa Cruz, junto a diversas instituciones del sector productivo y agropecuario.
La propuesta reunirá a chefs, emprendedores gastronómicos, productores e instituciones, con el objetivo de difundir las cualidades de la carne de guanaco, destacada por ser saludable, nutritiva y versátil en la cocina.
Desde la organización, la ingeniera Carla Cepeda subrayó que el desarrollo de este tipo de productos representa una oportunidad para diversificar la producción y generar valor agregado en la región.
Además, explicó que el aprovechamiento del recurso se realiza dentro del Plan Provincial de Manejo del Guanaco, lo que garantiza un marco regulado y sustentable.
Gastronomía, producción y territorio
Por su parte, la licenciada Carla Larrosa destacó el potencial cultural de este alimento: “Es una carne que ofrece múltiples posibilidades y puede convertirse en un elemento distintivo de la gastronomía local”.
Durante la jornada, se desarrollarán clases de cocina en vivo, donde chefs elaborarán recetas con carne de guanaco, además de espacios de degustación para el público.
También habrá stands con propuestas culinarias, generando un punto de encuentro entre el sector productivo, la gastronomía y la comunidad.
El evento es resultado de un trabajo conjunto entre organismos públicos y privados, entre ellos el Consejo Agrario Provincial, la Sociedad Rural de Río Gallegos y la Fundación ArgenINTA, con el acompañamiento del Gobierno provincial.
Desde la organización remarcaron la importancia de esta articulación para impulsar nuevas oportunidades productivas y fortalecer el desarrollo territorial.
La jornada será libre y gratuita, y busca consolidar a la carne de guanaco como un producto con identidad santacruceña, con potencial para integrarse tanto en la cocina cotidiana como en propuestas gastronómicas de mayor escala.
La iniciativa apunta no solo a fomentar el consumo, sino también a instalar el debate sobre el uso sustentable de los recursos naturales y el desarrollo de economías regionales.
